Navegando por ahi vi este proyecto para puntos de venta con Linux:
nTPV es el primer y único programa de gestión integral hostelera con licencia GPL desarrollado en plataforma GNU/Linux. Esto hace que sea el TPV más robusto del mercado, dando una calidad final al producto difícil de igualar por el tipo de sistema que lo soporta (GNU/Linux, Postgresql, C++, QT, KDE, XMLRPC).
En el proyecto nTPV se han cuidado mucho tanto la parte técnica como la parte estética. También se ha desarrollado una gama de productos y servicios complementarios entorno a nTPV. Este conjunto de servicios y productos amplian las funcionalidades de nTPV y permiten a los hosteleros obtener el máximo beneficio a sus negocios. Napsis dispone de un equipo de desarrollo y mantenimiento pendiente de esta aplicación y su evolución
Junto con la aplicación, puede disponer de los manuales de usuario de nTPV y nTPV BackOffice de manera gratuita.
http://www.napsis.com/desarrollo_ntpv.html